Geroosterde Paddestoelen met Mojo
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige geroosterde paddenstoelen doordrenkt met de frisse en knoflookachtige Caribische mojo-saus. Een smaakvolle toevoeging aan elke maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 600 g grote portobello's of grote kastanjechampignons
- 100 ml olijfolie
- Sap van 2 sinaasappels
- Sap van 1 limoen
- 6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 0.5 bosje verse koriander, gehakt
- 0.5 tl gemalen komijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd de grotere in kwarten.
- Meng in een kom de olijfolie, sinaasappelsap, limoensap, knoflook, koriander, komijn, zout en peper tot een mojo-saus.
- Leg de paddenstoelen in een ovenschaal en giet de helft van de mojo-saus eroverheen, zorg dat alle paddenstoelen bedekt zijn.
- Rooster de paddenstoelen 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze zacht zijn en licht gekarameliseerd, halverwege omroeren.
- Haal de paddenstoelen uit de oven en giet de rest van de mojo-saus eroverheen voor het serveren.
Cheftip
Marineer de paddenstoelen minimaal 30 minuten in de mojo-saus voordat je ze roostert voor een nog intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 23 g