Geroosterde Patatas Bravas met Gebakken Ei
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een Baskische twist op de klassieke tapas, met geroosterde aardappelen en een pittige saus, geserveerd met een heerlijk gebakken ei. Robuust en vol van smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 500 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 4 grote eieren
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Voor de brava-saus:
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 0.5 tl cayennepeper (of meer naar smaak)
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 1 el rodewijnazijn
- 1 tl suiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de aardappelblokjes met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper en spreid ze uit over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de aardappelen 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn, halverwege omschudden.
- Verhit voor de saus 1 eetlepel olijfolie in een pannetje en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg gerookt paprikapoeder en cayennepeper toe, bak 1 minuut mee en voeg dan de gepureerde tomaten, rodewijnazijn en suiker toe.
- Laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen tot deze is ingedikt, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Bak ondertussen de eieren naar wens in een koekenpan met een beetje olie.
- Verdeel de geroosterde aardappelen over de borden, schep de brava-saus erover en leg op elk portie een gebakken ei.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je een klein beetje gerookt spek toevoegen aan de brava-saus tijdens het bakken van de ui.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 16 g