Geroosterde Pompoen met Pecannoten en Salie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verwarmend en aromatisch bijgerecht, perfect voor de koudere maanden. De zoete pompoen combineert heerlijk met de aardse pecannoten en geurige salie.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 700 g pompoen (bijv. butternut), geschild, ontpit en in blokjes
- 70 g pecannoten, heel
- 3 takjes verse salie, blaadjes gehakt
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 el honing (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de pompoenblokjes met de extra vierge olijfolie, gehakte salie, zout en peper in een grote kom. Voeg eventueel honing toe.
- Spreid de pompoen uit over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster 15 minuten in de voorverwarmde oven, voeg dan de pecannoten toe en rooster nog 10-15 minuten, of totdat de pompoen gaar en licht gekarameliseerd is en de pecannoten goudbruin zijn.
- Serveer direct als warm bijgerecht.
Cheftip
Snijd de pompoenblokjes even groot, zodat ze gelijkmatig garen. Een beetje honing toevoegen aan de olijfolie helpt bij het karamelliseren van de pompoen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g