Geroosterde Radijzen en Hardgekookt Ei met Knäckebröd
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een eenvoudige, eiwitrijke en verrassend vullende maaltijd. De geroosterde radijzen krijgen een milde smaak, en de eieren zorgen voor de nodige eiwitten voor spierbehoud.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Snel (< 30 min), Gezond, Zweeds
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd
- 300 g radijzen, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- 1 el verse dille, gehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 knäckebröd (roggebrood crackers)
- 1 el lichte mayonaise of skyr-dressing (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de gehalveerde radijzen met de olijfolie, zout en peper en spreid ze uit over een bakplaat.
- Rooster de radijzen 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
- Schik de geroosterde radijzen en gehalveerde eieren op een bord.
- Bestrooi rijkelijk met verse dille en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Serveer met het knäckebröd en eventueel een lepel lichte mayonaise of skyr-dressing.
Cheftip
Zorg ervoor dat de radijzen niet te lang roosteren, anders verliezen ze hun 'bite'.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 39 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g