Geroosterde Rode Bieten met Chocolade-Balsamico Glaze
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dieprode bieten, geroosterd tot perfectie, krijgen een luxueuze glans van een chocolade-balsamico glaze. Een aardse en zoete combinatie met een subtiele bitterheid van cacao.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 500 g rode bieten, geschild en in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 ml balsamicoazijn
- 20 g pure chocolade (minimaal 70% cacao), fijngehakt
- 1 eetlepel bruine suiker
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse munt, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe de bietenblokjes in een kom, besprenkel met olijfolie, zout en peper en meng goed.
- Spreid de bieten uit over een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze 30-35 minuten, of tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
- Verhit ondertussen in een kleine steelpan de balsamicoazijn met de bruine suiker op middelhoog vuur en laat sudderen tot het iets indikt.
- Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte chocolade erdoor totdat deze volledig gesmolten en glad is.
- Doe de geroosterde bieten in een kom, giet de chocolade-balsamico glaze erover en meng voorzichtig.
- Garneer met verse munt en serveer warm.
Cheftip
Gebruik gekookte en geschilde bieten om de bereidingstijd aanzienlijk te verkorten; rooster ze dan slechts 15-20 minuten voor het glaceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 8 g