Geroosterde Spinazie en Halloumi Pie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartige taart vol smaak, perfect voor een vegetarische lunch. De combinatie van ziltige halloumi en aardse spinazie, ingesloten in een krokante korst, is onweerstaanbaar.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 200 g halloumi, in plakken gesneden en gegrild
- 250 g verse spinazie, geroosterd en uitgeknepen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el olijfolie
- 100 g ricotta
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei, losgeklopt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze zacht is.
- Meng de geroosterde spinazie, gefruite ui, ricotta, Parmezaanse kaas en een deel van het losgeklopte ei; breng op smaak met zout en peper.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd in twee gelijke rechthoeken.
- Leg de helft van de spinazievulling op één deeghelft en verdeel de gegrilde halloumi erover; bedek met de resterende spinazievulling.
- Plaats de tweede deeghelft eroverheen, druk de randen aan en snijd er eventueel decoratieve insneden in.
- Bestrijk de bovenkant met het resterende ei en bak de pie 20-25 minuten goudbruin in de oven.
Cheftip
Serveer de pie met een frisse groene salade om de smaken in balans te brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 32 g