Geroosterde Tofu met Tomatillo Salsa Verde
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Frisse en pittige salsa verde van tomatillo's, perfect gecombineerd met de neutrale smaak van geroosterde tofu. Een licht en smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oaxacaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 500 g tomatillo's, gepeld en gehalveerd
- 1 jalapeño, ontpit en grof gehakt
- 1/2 ui, grof gehakt
- 2 tenen knoflook
- Koriander, een handvol
- 1 el limoensap
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de tomatillo's, jalapeño, ui en knoflook op een bakplaat met een scheutje olijfolie tot ze zacht en licht geblakerd zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Rooster de tofu blokjes apart met wat olijfolie, zout en peper tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Doe de geroosterde groenten in een blender met de koriander, limoensap en een snufje zout. Pulseer tot een grove salsa.
- Serveer de geroosterde tofu overgoten met de verse Tomatillo Salsa Verde.
Cheftip
Voor een mildere salsa kunt u de zaadjes van de jalapeño volledig verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g