Geroosterde Tomaten met Knoflook, Kruiden en Gebakken Eieren
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige, zoete geroosterde tomaten doordrenkt met knoflook en Baskische kruiden, geserveerd met heerlijk gebakken eieren. Een eenvoudig, maar smaakvol bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 500 g rijpe trostomaten, gehalveerd
- 4 grote eieren
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Snufje piment d'Espelette
- Verse basilicum of peterselie, gehakt (garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Leg de gehalveerde tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel de plakjes knoflook over de tomaten en besprenkel alles met olijfolie.
- Bestrooi de tomaten met oregano, piment d'Espelette, zout en peper.
- Rooster de tomaten 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn en licht beginnen te karamelliseren.
- Bak ondertussen de eieren naar wens in een koekenpan met een beetje olie.
- Serveer de geroosterde tomaten direct met de gebakken eieren en garneer met verse basilicum of peterselie.
Cheftip
Gebruik verschillende soorten tomaten (rode, gele, cherry) voor een kleurrijk en gevarieerd gerecht met verschillende smaaknuances.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 11 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 13 g