Geroosterde Varkenslende met Appel en Salie
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassieke Ierse combinatie van sappig varkensvlees, zoete appels en aromatische salie. Perfect voor een feestelijke maaltijd of een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 1 uur 45 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Iers
Ingrediënten
- 1 kg varkenslende, met zwoerd
- 2 el olijfolie
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild, ontkernd en in partjes
- 1 grote ui, in grove stukken
- 8 verse salieblaadjes
- 2 teentjes knoflook, geplet
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 250 ml cider (optioneel)
Bereiding
- Snijd het zwoerd van de varkenslende kruislings in, wrijf in met olijfolie, zout en peper, en leg de salieblaadjes ertussen.
- Verwarm de oven voor op 200°C en leg het varkensvlees in een braadslede, met de zwoerdzijde naar boven.
- Rooster het varkensvlees 20-25 minuten tot de zwoerd krokant is, verlaag de temperatuur naar 180°C.
- Voeg de appelpartjes, ui en geplette knoflook toe aan de braadslede, giet eventueel de cider erbij en rooster nog 45-60 minuten, of tot de kerntemperatuur 63°C is.
- Laat het vlees voor het aansnijden 10 minuten rusten, bedekt met aluminiumfolie.
Cheftip
Verzamel het braadvocht en serveer als een lichte jus bij het vlees en de geroosterde appels.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 55 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 30 g