Geroosterde Venkel met Sinaasappel en Olijven
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zoete, licht anijsachtige venkel, geroosterd tot zachtheid en verrijkt met de frisheid van sinaasappel en de zoutheid van olijven. Een uniek en verrukkelijk Provençaals bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Provencaals
Ingrediënten
- 2 venkelknollen, schoongemaakt en in partjes
- 1 sinaasappel, in partjes of plakjes
- 50 g zwarte olijven, ontpit
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse tijmblaadjes ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de venkelpartjes met de olijfolie, zout en peper in een kom.
- Verspreid de venkel over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de venkel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Voeg de sinaasappelpartjes en zwarte olijven toe aan de bakplaat en rooster nogmaals 10-15 minuten, of totdat de venkel zacht is en licht gekaramelliseerd.
- Garneer met verse tijmblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een mandoline om de venkel extra dun te snijden voor een snellere garing en een delicater mondgevoel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 8 g