Geroosterde Wortels met Harissa en Munt
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Pittige, zoete en frisse geroosterde wortels die een smaakvolle punch geven aan elke maaltijd. De combinatie van harissa en verse munt zorgt voor een onvergetelijke smaakbeleving.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Zuid-Afrikaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g jonge wortels, geschrapt
- 30 ml olijfolie
- 15 ml harissa pasta
- 10 ml honing
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Handvol verse muntblaadjes, grof gehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de grotere wortels in de lengte doormidden; laat kleinere heel.
- Meng in een grote kom de olijfolie, harissa pasta, honing, citroensap, zout en peper.
- Voeg de wortels toe aan de kom en hussel goed, zodat alle wortels bedekt zijn met de marinade.
- Verspreid de wortels in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de wortels zacht zijn en licht gekarameliseerd.
- Haal uit de oven, bestrooi met verse munt en serveer direct.
Cheftip
Voor een extra textuur, voeg een handvol geroosterde amandelschaafsel toe voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 7 g