Geroosterde Zeeduivelmedaillons met Aioli
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse zeeduivelmedaillons, perfect geroosterd en geserveerd met een pittige huisgemaakte aioli. Een elegant en smaakvol gerecht dat de eenvoud van de Provençaalse keuken viert.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Provencaals
Ingrediënten
- 600 g zeeduivelfilet, in medaillons van 3 cm dik
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Voor de Aioli:
- 2 eidooiers (op kamertemperatuur)
- 3 teentjes knoflook, fijngewreven
- 200 ml olijfolie extra vierge
- 1 el citroensap
- Snufje cayennepeper
Bereiding
- Maak de aioli: klop de eidooiers met de knoflook, citroensap, zout en cayennepeper in een kom.
- Voeg al kloppend druppelsgewijs de olijfolie toe totdat een dikke mayonaise ontstaat; zet apart.
- Dep de zeeduivelmedaillons droog, besprenkel met de 2 el olijfolie, zout en peper.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- Rooster de zeeduivelmedaillons 3-4 minuten per kant, of totdat ze gaar en licht goudbruin zijn.
- Serveer de geroosterde zeeduivel direct met een royale lepel huisgemaakte aioli.
Cheftip
Zorg dat alle ingrediënten voor de aioli op kamertemperatuur zijn voor een egale en stabiele emulsie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 45 g