Geroosterde Zoete Aardappel en Rode Ui Tarts
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Kleine hartige taartjes met een vulling van zacht geroosterde zoete aardappel en gekarameliseerde rode ui, perfect voor een elegante lunch of picknick. Simpel te maken en heerlijk.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 310 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Lunch, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (ca. 270 g)
- 2 middelgrote zoete aardappelen, in dunne plakjes
- 2 rode uien, in dunne ringen
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el verse tijmblaadjes
- 50 g geitenkaas, verkruimeld
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de rode uienringen op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te karameliseren.
- Voeg de balsamicoazijn toe aan de uien en bak nog 2 minuten, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng de plakjes zoete aardappel met 1 el olijfolie, tijm, zout en peper en rooster ze 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot ze zacht zijn.
- Rol het bladerdeeg uit en snijd er 6 gelijke rechthoeken of cirkels uit; leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Verdeel de gekarameliseerde ui over het deeg, laat een rand vrij, en leg hierop de geroosterde zoete aardappelplakjes.
- Bak de tarts 15-20 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is, bestrooi met verkruimelde geitenkaas en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je de tarts bestrooien met geroosterde pijnboompitjes net voordat je ze serveert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g