Geroosterde Zoete Aardappel met Tapenade en Geitenkaas
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een eenvoudige doch smaakvolle Provençaalse starter. Geroosterde zoete aardappelplakken belegd met zoutige tapenade en romige geitenkaas, perfect voor een lichte maaltijd.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Provencaals
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappelen (ca. 700 g)
- 4 el zwarte olijventapenade
- 150 g zachte geitenkaas
- 2 el olijfolie
- Snufje gedroogde Provençaalse kruiden
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes ter garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Meng de zoete aardappelplakken in een kom met 2 el olijfolie, zout, peper en Provençaalse kruiden.
- Verdeel de plakken over de bakplaat en rooster ze 15-20 minuten, of tot ze gaar en licht gebruind zijn.
- Haal de zoete aardappel uit de oven en laat iets afkoelen.
- Bestrijk elke plak met een theelepel tapenade en verkruimel er wat geitenkaas over.
- Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de geitenkaas kort meegrillen onder de ovengrill tot deze licht gesmolten en goudbruin is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g