Geröstete Knödel mit Tempeh (Gebakken Knödels met Tempeh)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvolle manier om overgebleven Knödels te gebruiken, hier verrijkt met gebakken tempeh en verse kruiden. Een stevig en rustiek bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g gekookte Knödels (brood- of aardappelknödels), in plakjes of blokjes
- 250 g tempeh, in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 el plantaardige olie
- 2 eieren (optioneel, voor extra binding en smaak)
- Verse bieslook en peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tempeh blokjes goudbruin en krokant; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan de ui toe en fruit deze tot glazig en lichtbruin.
- Voeg de gesneden Knödels toe aan de pan en bak ze mee tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Doe de gebakken tempeh terug in de pan, en als je eieren gebruikt, kluts deze dan en giet ze eroverheen, roer snel door tot ze gestold zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, en garneer rijkelijk met vers gehakte bieslook en peterselie.
- Serveer direct als een stevig bijgerecht.
Cheftip
Gebruik Knödels die een dag oud zijn; deze bakken mooier en knapperiger dan vers gekookte Knödels.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g