Gerstenrisotto Amuse met Bergkaas
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige, romige gerstenrisotto met paddenstoelen en Zwitserse bergkaas, gepresenteerd als een kleine, verwarmende amuse. Een comfort food klassieker in miniformaat.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Amuse, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 40 g parelgort
- 50 g gemengde paddenstoelen, fijngesneden
- 1/4 ui, fijngesnipperd
- 10 g Zwitserse bergkaas (bv. Gruyère), geraspt
- 100 ml groentebouillon
- 1/2 el olijfolie
- 1 el droge witte wijn
- 1/2 el boter
- Snufje zout
- Snufje peper
Bereiding
- Spoel de parelgort af onder koud water.
- Fruit de ui in de olijfolie in een kleine pan tot glazig.
- Voeg de parelgort toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
- Voeg geleidelijk de hete groentebouillon toe, scheutje voor scheutje, en laat de gort al roerend gaar worden (ca. 20-25 minuten).
- Bak de paddenstoelen apart in een beetje olie goudbruin.
- Roer de boter, de helft van de geraspte kaas en de gebakken paddenstoelen door de risotto.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer in kleine glaasjes of kommen, gegarneerd met de rest van de kaas.
Cheftip
Gebruik verse, diverse paddenstoelen voor de beste smaak en textuur. Een vleugje truffelolie kan de smaak verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 5 g