Gesmoorde Kool met Zwarte Bonen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol bijgerecht met langzaam gesmoorde kool en voedzame zwarte bonen. Dit gerecht is rijk aan vezels en perfect als vullend alternatief voor vlees.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Caribisch, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 middelgrote groene kool, in repen gesneden
- 400 g zwarte bonen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 100 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan en fruit de ui, knoflook en rode paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de gesneden kool toe en roerbak 5-7 minuten tot de kool begint te slinken.
- Roer de tomatenblokjes, zwarte bonen, groentebouillon en komijnpoeder erdoor.
- Breng aan de kook, dek de pan af en laat het geheel op laag vuur 15-20 minuten sudderen, of totdat de kool zacht is.
- Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
Cheftip
Serveer met een scheutje limoensap voor een frisse toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 4 g