Gestoofde Courgette met Champignons (Duszona Cukinia z Pieczarkami)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een aardse en smaakvolle bijgerecht van langzaam gestoofde courgette met verse champignons. Perfect voor liefhebbers van een subtiele umami-smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 1 kg courgette, in blokjes
- 300 g champignons, in plakjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- 2 el zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de champignons toe en bak deze totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de courgetteblokjes en de groentebouillon toe, breng aan de kook.
- Dek de pan af en laat het geheel 20-25 minuten sudderen, of totdat de courgette zacht is.
- Roer de peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Bak de champignons eerst op hoog vuur om ze mooi te bruinen voordat je de courgette toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 7 g