Gestoofde Courgette met Kip (Tushonaya Tsukkini s Kuritsey)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een hartverwarmend en vullend gerecht van gestoofde courgette met malse stukjes kip. Dit is een klassieke huisgemaakte maaltijd die zowel voedzaam als troostrijk is.
Bereidingstijd: 35 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €9.25 per portie · Lunch, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 300 g kippendijfilet, in blokjes
- 2 middelgrote courgettes, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 150 ml kippenbouillon
- 2 el plantaardige olie
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de kipblokjes rondom bruin en haal ze uit de pan.
- Fruit de ui en wortel in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Doe de courgette, gehakte tomaten en kippenbouillon in de pan.
- Breng aan de kook, voeg de gebakken kip toe, verlaag het vuur en laat sudderen met de deksel erop voor 15-20 minuten, of tot de courgette zacht is en de kip gaar.
- Roer de verse dille erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
Cheftip
Serveer dit gerecht met een lepel zure room en vers brood om de heerlijke saus op te deppen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g