Gestoofde Peren met Chocoladesaus en Licor de Hierbas
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Sappige peren, langzaam gegaard in een aromatische siroop, geserveerd met een rijke, warme chocoladesaus en een vleugje Galicische kruidenlikeur.
Bereidingstijd: 120 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Vegetarisch, Galicisch
Ingrediënten
- 4 rijpe, stevige peren (bv. Conference of Doyenné du Comice)
- 500 ml water
- 200 g kristalsuiker
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- Rasp van 1 sinaasappel
- Voor de chocoladesaus:
- 150 g pure chocolade (min. 70% cacao), gehakt
- 100 ml slagroom
- 2 el Licor de Hierbas (Galicische kruidenlikeur)
Bereiding
- Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis; laat indien gewenst het steeltje eraan.
- Breng in een ruime pan het water, suiker, kaneelstokje, steranijs en sinaasappelrasp aan de kook; roer tot de suiker is opgelost.
- Leg de halve peren voorzichtig in de siroop, zorg dat ze grotendeels ondergedompeld zijn (gebruik eventueel een deksel of bakpapier direct op de peren).
- Laat de peren op zeer laag vuur 60-90 minuten sudderen tot ze zacht zijn, maar nog wel stevig.
- Haal de peren uit de siroop en laat ze uitlekken en iets afkoelen.
- Voor de chocoladesaus: verwarm de slagroom in een steelpan tot net onder het kookpunt, haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe; roer tot een gladde saus.
- Roer de Licor de Hierbas door de chocoladesaus.
- Serveer de warme of lauwe peren met een royale schep chocoladesaus.
Cheftip
Kies peren die stevig genoeg zijn om niet uit elkaar te vallen tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 25 g