Gestoofde Pompoen met Chorizo en Sherry Azijn
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een smaakvolle amuse die de zoetheid van langzaam gestoofde pompoen combineert met de pittige en rokerige tonen van chorizo, afgerond met een vleugje sherry azijn.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 160 kcal per portie · ± €0.75 per portie · Amuse, Lactosevrij, Baskisch
Ingrediënten
- 300 g pompoen (bv. Hokkaido), geschild en in kleine blokjes
- 100 g chorizo (milde of pittige, naar smaak), in kleine blokjes
- 1 kleine ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el sherry azijn
- 2 el olijfolie
- Snufje gerookte paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de chorizoblokjes krokant; schep de chorizo uit de pan en bewaar het bakvet.
- Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven bakvet tot ze zacht zijn.
- Voeg de pompoenblokjes en gerookte paprikapoeder toe, breng op smaak met zout en peper en stoof de pompoen langzaam op laag vuur met de deksel erop tot deze gaar is, ongeveer 25-30 minuten.
- Roer de sherry azijn door de gestoofde pompoen en prak deze grof.
- Serveer de warme pompoen in kleine kommetjes of op amuselepels, gegarneerd met de krokante chorizo.
Cheftip
Voeg een paar takjes verse majoraan toe tijdens het stoven van de pompoen voor een kruidige toets.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 11 g