Gestoofde Pompoen-Crème met Gezouten Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een zijdezachte crème van langzaam gestoofde pompoen, verrijkt met een vleugje specerijen en afgemaakt met de knapperige textuur en zoutige smaak van geroosterde amandelen.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 120 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Baskisch
Ingrediënten
- 350 g pompoen (bv. flespompoen), geschild en in blokjes
- 100 ml groentebouillon
- 50 ml slagroom
- 50 g amandelen, gezouten en grof gehakt
- 1 el olijfolie
- Kleine snuf nootmuskaat
- Zout en witte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en stoof de pompoenblokjes langzaam op laag vuur met een deksel erop tot ze zeer zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe en pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde crème.
- Roer de slagroom en nootmuskaat erdoor en breng op smaak met zout en witte peper; verwarm zachtjes maar laat niet koken.
- Rooster de gezouten amandelen kort in een droge pan voor extra aroma.
- Serveer de warme pompoen-crème in kleine glaasjes of kommetjes, bestrooid met de gehakte amandelen.
Cheftip
Een klein beetje gemberpoeder kan de smaak van de pompoen extra mooi naar voren brengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 9 g