Gestoofde Pompoen met Idiazabal Kaas en Geroosterde Hazelnoten
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een elegante amuse die de romige, rokerige smaak van Idiazabal kaas combineert met de zachte, langzaam gestoofde pompoen en de knapperige textuur van geroosterde hazelnoten.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 160 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 300 g pompoen (bv. Muskaatpompoen), geschild en in kleine blokjes
- 80 g Idiazabal kaas, in kleine blokjes of schilfers
- 50 g hazelnoten, grof gehakt
- 1 el olijfolie
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en stoof de pompoenblokjes langzaam op laag vuur met een deksel erop tot ze zeer zacht zijn, ongeveer 25-30 minuten.
- Prak de gestoofde pompoen grof en breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje cayennepeper; houd warm.
- Rooster de gehakte hazelnoten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en een nootachtige geur afgeven.
- Verdeel de warme pompoen over amuselepels of kleine schaaltjes.
- Garneer elke amuse met enkele blokjes of schilfers Idiazabal kaas en bestrooi met de geroosterde hazelnoten.
Cheftip
Verwarm de Idiazabal kaas heel kort op de pompoen om hem iets zachter te maken, maar niet te smelten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 7 g
- Vetten: 12 g