Gestoofde Rivierkreeftjes met Tomaten en Mais
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Zoete rivierkreeftjes gestoofd in een levendige Creoolse tomatensaus met maïs en de heilige drie-eenheid van groenten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €3.90 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Creools
Ingrediënten
- 400 g gekookte rivierkreeftjes, gepeld
- 1 blik (400 g) gehakte tomaten
- 150 g maïskorrels (vers of diepvries)
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 60 ml kippenbouillon
- 2 el plantaardige olie
- 1/2 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse lente-ui, gesneden, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, groene paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de gehakte tomaten en kippenbouillon erdoor; breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de maïskorrels toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Roer de gepelde rivierkreeftjes door de saus en verwarm ze 2-3 minuten, zorg dat ze niet te lang koken.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met lente-ui.
Cheftip
Gebruik voorgekookte, gepelde rivierkreeftjes om de bereidingstijd te verkorten. Voeg ze pas op het laatst toe om te voorkomen dat ze taai worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g