Gestoofde Rode Kool met Appel
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een zoetzuur en kruidig bijgerecht van langzaam gestoofde rode kool met appel en specerijen.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Iers
Ingrediënten
- 700 g rode kool, fijngesneden
- 2 appels (bv. Elstar), geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 50 ml rode wijnazijn
- 100 ml runderbouillon
- 1 el bruine suiker
- 2 laurierblaadjes
- 2 kruidnagels
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan en fruit de gesnipperde ui glazig.
- Voeg de fijngesneden rode kool en appelblokjes toe en roerbak kort.
- Blus af met rode wijnazijn en voeg de runderbouillon, bruine suiker, laurierblaadjes en kruidnagels toe.
- Breng aan de kook, dek de pan af en laat de rode kool op laag vuur minimaal 45 minuten stoven, of tot de kool zacht is.
- Roer af en toe en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels, breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Een scheutje port of rode wijn kan de smaak van de gestoofde kool verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 7 g