Gestoofde Rode Kool met Appel en Rode Wijn
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend en klassiek bijgerecht van langzaam gestoofde rode kool, zoet van de appel en diep van smaak door de rode wijn. Perfect bij gebraden kalkoen.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Bourgondisch
Ingrediënten
- 1 kg rode kool, fijngesneden
- 2 appels (bijv. Elstar), geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 150 ml rode wijn
- 100 ml water of groentebouillon
- 2 el rode wijnazijn
- 2 laurierblaadjes
- 3 kruidnagels
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg de fijngesneden rode kool toe en bak 5 minuten mee, af en toe omscheppend.
- Voeg de appelblokjes, rode wijn, water/bouillon, rode wijnazijn, laurierblaadjes, kruidnagels, zout en peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rode kool 45-60 minuten sudderen, of totdat deze zacht is, af en toe roeren.
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels voor het serveren en proef op smaak.
Cheftip
Voor een zoetere rode kool kun je 1-2 eetlepels appelstroop toevoegen tijdens het stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g