Gestoofde Sint-Jakobsschelpen met Pompoenpuree en Salieboter
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Malse Sint-Jakobsschelpen, langzaam gegaard en geserveerd op een fluweelzachte pompoenpuree, afgemaakt met aromatische salieboter. Een elegant Oostenrijks voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 12 Sint-Jakobsschelpen, zonder koraal
- 300 g pompoen, geschild en in blokjes
- 50 ml room
- 20 g boter
- 4 salieblaadjes, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de pompoenblokjes in licht gezouten water tot ze gaar zijn, giet af en pureer fijn.
- Meng de room door de pompoenpuree, breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de Sint-Jakobsschelpen 2-3 minuten per kant tot ze lichtbruin en gaar zijn.
- Smelt in een apart pannetje de boter en voeg de fijngesneden salie toe, laat even bruisen.
- Verdeel de pompoenpuree over 4 borden en leg hierop de Sint-Jakobsschelpen.
- Schep de salieboter over de schelpen en serveer direct.
Cheftip
Bak de Sint-Jakobsschelpen niet te lang, anders worden ze taai. Ze moeten vanbinnen nog sappig zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g