Gestoomde Aubergine met Chili en Limoen (Makuea Neung Prik Manao)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittig en fris bijgerecht waarbij gestoomde aubergine wordt overgoten met een levendige saus van chili, knoflook, limoensap en vissaus. Eenvoudig en vol van smaak.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 100 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Glutenvrij, Thais
Ingrediënten
- 2 middellange aubergines (bij voorkeur Thaise aubergines)
- 3 rode chilipepers, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el limoensap
- 2 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1 el gehakte korianderblaadjes
Bereiding
- Snijd de aubergines in lange repen of ronde plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Stoom de aubergineplakken 8-10 minuten totdat ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje stevig.
- Leg de gestoomde aubergine op een serveerschaal.
- Meng in een kleine kom de fijngesneden chilipepers, knoflook, limoensap, vissaus en suiker tot een saus.
- Giet de saus gelijkmatig over de gestoomde aubergine.
- Garneer met verse koriander en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een minder pittige variant, verwijder de zaadlijsten van de chilipepers.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 2 g