Gestoomde Aubergine met Gehakte Kip en Basilicum (Makuea Yao Neung Gai Sub Horapa)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dit smaakvolle bijgerecht combineert zachte gestoomde aubergine met een hartige mix van gehakte kip, Thaise basilicum en knoflook. Het is een perfecte aanvulling op rijstgerechten.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Thais
Ingrediënten
- 2 lange Thaise aubergines
- 200 g kipgehakt
- 2 el vissaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- Een handvol Thaise basilicumblaadjes
- 1 el plantaardige olie
Bereiding
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en stoom ze 10-12 minuten totdat ze zacht zijn.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook en chilipeper tot aromatisch.
- Voeg het kipgehakt toe en bak het rul, breek het met een spatel in kleine stukjes.
- Roer de vissaus, oestersaus en suiker erdoor, gevolgd door de rode paprika.
- Haal de pan van het vuur en roer de Thaise basilicumblaadjes erdoor.
- Leg de gestoomde auberginehelften op een schaal en verdeel het kipmengsel erover.
- Serveer direct als bijgerecht.
Cheftip
Gebruik voor een vegetarische variant gemalen tempeh of paddenstoelen in plaats van kipgehakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g