Gestoomde Aubergine met Kurkuma en Kokos (Makuea Neung Kati Khamin)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een exotisch bijgerecht met gestoomde aubergine, doordrenkt met de aardse smaak van kurkuma en de romigheid van kokosmelk. Een mild en geurig alternatief.
Bereidingstijd: 20 min · 3 personen · 180 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Thais
Ingrediënten
- 2 middelgrote ronde Thaise aubergines
- 150 ml kokosmelk
- 1 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl witte peper
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 rode chilipeper, in ringetjes (optioneel)
- Een paar takjes verse koriander voor garnering
Bereiding
- Snijd de aubergines in kwarten of dikke plakken en stoom ze 8-10 minuten totdat ze zacht zijn.
- Meng in een kleine pan de kokosmelk, kurkumapoeder, zout, witte peper en geplette knoflook.
- Verwarm de kokosmelkmix zachtjes op laag vuur, roer af en toe, en laat het niet koken.
- Schik de gestoomde aubergine op een serveerschaal.
- Giet de warme kurkuma-kokosmelksaus over de aubergine.
- Garneer met rode chilipeperringetjes (indien gebruikt) en verse koriander, serveer warm.
Cheftip
Voor een intensere kurkumasmaak kun je een klein stukje verse kurkuma raspen en toevoegen aan de kokosmelk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 12 g