Gestoomde Aubergine met Tofugehakt en Sojasaus (Makuea Yao Neung Tao Hu Sub)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een heerlijk vegetarisch bijgerecht met zacht gestoomde aubergine en een smaakvolle topping van gekruid tofoehgehakt. Perfect voor degenen die op zoek zijn naar een plantaardige optie.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 220 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Thais
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 200 g stevige tofu, verkruimeld
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus (of vegetarische oestersaus)
- 1 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1/4 cup lente-ui, in ringetjes
- Snufje witte peper
Bereiding
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en stoom ze 10-12 minuten totdat ze zacht zijn.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook, gember en rode ui tot aromatisch.
- Voeg de verkruimelde tofu toe en bak deze goudbruin en enigszins krokant.
- Roer de sojasaus, oestersaus en witte peper erdoor en bak nog een paar minuten.
- Verdeel de gestoomde auberginehelften over een serveerschaal en schep het tofumengsel erop.
- Garneer met lente-ui en serveer warm.
Cheftip
Druk de tofu goed uit voordat je deze verkruimelt, om overtollig vocht te verwijderen en een betere textuur te krijgen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 11 g