Gestoomde Aubergine met Zwarte Bonensaus (Makuea Yao Neung Tao Jiew)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Dit bijgerecht kenmerkt zich door zachte gestoomde aubergine overgoten met een rijke, hartige zwarte bonensaus. Een klassieke combinatie die goed samengaat met eenvoudige rijstgerechten.
Bereidingstijd: 25 min · 3 personen · 180 kcal per portie · ± €3.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Thais
Ingrediënten
- 2 middelgrote Thaise aubergines
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, gespoeld en gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el geraspte gember
- 1 el lichte sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 1/2 tl suiker
- 1/4 cup groentebouillon
- 1 el maizena, opgelost in 2 el water
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Snijd de aubergines in plakken of repen en stoom ze 8-10 minuten totdat ze zacht zijn.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of pan op middelhoog vuur.
- Fruit de gehakte zwarte bonen, knoflook en gember tot aromatisch.
- Voeg de sojasaus, sesamolie, suiker en groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Roer de maizenaoplossing erdoor en laat de saus indikken tot een glanzende consistentie.
- Leg de gestoomde aubergine op een serveerschaal en giet de zwarte bonensaus erover.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de gefermenteerde zwarte bonen goed gespoeld zijn om overtollig zout te verwijderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 9 g