Gestoomde Karper met Vruchtencompote en Amandelen
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditionele benadering van vis in een nagerecht, waarbij de aardse smaak van karper wordt gecombineerd met een zoetzure vruchtencompote en geroosterde amandelen. Een verrassende combinatie van smaken.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 420 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Nagerecht, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 300 g karperfilet, ontveld en ontbeend
- 100 g gemengd gedroogd fruit (pruimen, abrikozen, rozijnen)
- 50 g amandelschaafsel, geroosterd
- 50 ml witte wijn (of appelsap voor alcoholvrij)
- 2 eetlepels suiker
- 1 kaneelstokje
- Een snufje zout
Bereiding
- Snijd de karperfilet in porties en bestrooi licht met zout.
- Stoom de karper 10-12 minuten, of tot deze gaar is.
- Doe ondertussen het gedroogde fruit, witte wijn (of appelsap), suiker en kaneelstokje in een pannetje.
- Laat de compote op laag vuur sudderen tot het fruit zacht is en de saus iets is ingedikt (ongeveer 15 minuten).
- Verwijder het kaneelstokje en serveer de gestoomde karper met de warme vruchtencompote en bestrooi met geroosterd amandelschaafsel.
Cheftip
Week het gedroogde fruit van tevoren in wat warm water om de kooktijd te verkorten en de smaak te verbeteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 17 g