Gestoomde Klaverzuring met Gerookte Worst en Mosselen
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Creools bijgerecht met de unieke smaak van klaverzuring, gecombineerd met gerookte worst en de zilte smaak van mosselen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €4.70 per portie · Bijgerecht, Creools
Ingrediënten
- 1 kg verse mosselen, schoongemaakt
- 200 g gerookte worst (bijv. andouille), in plakjes
- 300 g verse klaverzuring (sorrel greens), grof gehakt
- 1 grote ui, gehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 120 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl cajun kruidenmix
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de gerookte worst krokant en haal uit de pan, laat het vet achter.
- Fruit de ui, rode paprika en knoflook in het achtergebleven vet tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de cajun kruidenmix en klaverzuring toe en roerbak tot de klaverzuring geslonken is.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg de schoongemaakte mosselen toe, dek af en stoom ongeveer 5-7 minuten, of totdat de mosselen open zijn.
- Roer de gebakken worst door de pan, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Cheftip
Als je geen klaverzuring kunt vinden, kun je spinazie of snijbiet gebruiken als alternatief, hoewel de smaak dan iets milder zal zijn.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g