Gestoomde Laugengebäck met Gekookt Ei en Radijs
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig ontbijt met zelfgemaakte, gestoomde Laugengebäck (zoute broodjes), geserveerd met een gekookt ei en frisse radijsjes.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 180 ml water, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 30 g boter, gesmolten
- Voor de loogbehandeling:
- 1 liter water
- 30 g natriumbicarbonaat (baking soda)
- Voor erbij:
- 4 eieren, gekookt
- 1 bosje radijsjes, in plakjes
Bereiding
- Meng gist, suiker en lauwwarm water en laat 10 minuten staan.
- Voeg bloem, zout en gesmolten boter toe en kneed tot een elastisch deeg, laat 60 minuten rijzen.
- Vorm het deeg tot 8 Laugenstangen of kleine broodjes.
- Breng water met natriumbicarbonaat aan de kook, dompel elk broodje kort (30 sec) onder in de loogoplossing.
- Stoom de broodjes ongeveer 12-15 minuten tot ze gaar zijn.
- Serveer de warme Laugengebäck met gekookte eieren en plakjes radijs.
Cheftip
Strooi grof zeezout over de broodjes direct na de loogbehandeling en voor het stomen voor de authentieke smaak en uitstraling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 22 g