Gestoomde Paprika en Burghul Dolma
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine rolletjes van dunne paprikarepen, gevuld met een kruidige bulgurvulling, gestoomd tot perfectie. Een lichte en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 5 personen · 150 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Libanees, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 grote paprika's (rood of geel), in dunne repen gesneden
- 100 g fijne bulgur
- 150 ml heet water
- 1 ui, fijngehakt
- 1 tomaat, ontveld en fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 0.5 theelepel munt, gedroogd
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Week de bulgur 15 minuten in het hete water, roer los en laat afkoelen.
- Fruit de ui in olijfolie, voeg tomaat, tomatenpuree, gedroogde munt, peterselie toe en bak kort.
- Meng het uien-tomatenmengsel met de bulgur en breng op smaak met zout en peper.
- Stoom de paprikarepen 3-4 minuten totdat ze zacht en buigzaam zijn.
- Leg een schepje bulgurvulling op een paprikareep en rol deze strak op.
- Plaats de gevulde paprikarolletjes in een stoommandje en stoom 10-12 minuten, tot de vulling gaar is.
Cheftip
U kunt ook andere kruiden zoals dille of sumak toevoegen aan de bulgurvulling voor extra diepte.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 150 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g