Gestoomde Pompoenpannenkoekjes met Geitenkaas en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Luchtige pannenkoekjes gemaakt met gestoomde pompoen, gecombineerd met de zilte smaak van geitenkaas en de aromatische toets van tijm. Een verrassende lunchoptie.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Lunch, Vegetarisch, Vlaams
Ingrediënten
- 200 g pompoen, geschild en in blokjes
- 100 g bloem
- 1 ei
- 150 ml melk
- 1 tl bakpoeder
- 50 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 1 el verse tijmblaadjes
- Snufje zout
- Boter of olie om te bakken
Bereiding
- Stoom de pompoenblokjes gaar in een stoompan totdat ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Laat de gestoomde pompoen afkoelen en prak fijn met een vork.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder en zout.
- Voeg het ei, de melk en de geprakte pompoen toe en roer tot een glad beslag.
- Spatel de verkruimelde geitenkaas en tijmblaadjes door het beslag.
- Verwarm boter of olie in een koekenpan en bak kleine pannenkoekjes goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Serveer de pannenkoekjes warm.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan het beslag voor een licht pittige kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g