Gestoomde Rijstnoedels met Shiitake en Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een licht en gezond bijgerecht met de umami-smaak van shiitake paddestoelen en knapperige groenten op zachte gestoomde rijstnoedels. Volledig vegetarisch.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Gezond, Kantonees
Ingrediënten
- 250 g verse brede rijstnoedels
- 100 g shiitake paddestoelen, in plakjes
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1/2 rode paprika, julienne gesneden
- 2 el lichte sojasaus
- 1 el oestersaus (of vegetarische oestersaus)
- 1 tl sesamolie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 el plantaardige olie
- Lente-uitjes en sesamzaadjes ter garnering
Bereiding
- Kook de verse rijstnoedels volgens de verpakking; spoel af en laat uitlekken.
- Verhit olie in een wok en bak de knoflook kort aan.
- Voeg shiitake, wortel en paprika toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Roer lichte sojasaus, oestersaus en sesamolie door de groenten.
- Stoom de gekookte noedels in een stoommandje gedurende 2-3 minuten om ze te verwarmen.
- Verdeel de gestoomde noedels over de serveerkommen.
- Schep het groentenmengsel over de noedels en garneer met lente-uitjes en sesamzaadjes.
Cheftip
Week gedroogde shiitake paddestoelen voor een intensere umami-smaak, en gebruik het weekwater in de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 10 g