Gestoomde Tofu-Knödels met Mirabelle Pruimensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Lichte en luchtige tofu-Knödels, een vegetarische twist op de traditionele Elzasser Knödel, geserveerd met een zoetzure saus van lokale mirabelle pruimen.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, uitgelekt en fijngestampt
- 100 g oud brood, in kleine blokjes
- 50 ml melk (of plantaardige melk)
- 1 ei
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 200 g mirabelle pruimen (vers of diepvries), ontpit
- 2 el suiker
- 50 ml water
- 1/2 tl kaneel
Bereiding
- Week de broodblokjes in de melk gedurende 5 minuten; knijp licht uit en meng met de fijngestampte tofu, ei, peterselie, zout en peper.
- Vorm met bevochtigde handen 8 Knödels van het tofumengsel.
- Breng water aan de kook in een stoompan en stoom de Knödels gedurende 15-20 minuten, of totdat ze gaar en stevig zijn.
- Meng ondertussen in een steelpan de pruimen, suiker, water en kaneel; laat zachtjes sudderen tot de pruimen zacht zijn en een saus vormen, ongeveer 10 minuten.
- Serveer de warme tofu-Knödels met een royale lepel mirabelle pruimensaus.
Cheftip
Een snufje gemberpoeder in de pruimensaus kan de smaak extra verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 7 g