Gestoomde Tofupakketjes met Zuurkool en Spekjes
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige tofu gevuld met de klassieke combinatie van zuurkool en knapperige spekjes, gestoomd tot perfectie. Een hartig bijgerecht met een Elzasser twist.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Bijgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in 8 dunne plakken gesneden
- 200 g zuurkool, uitgelekt
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl jeneverbessen
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekblokjes krokant; haal ze uit de pan en laat uitlekken.
- Fruit de fijngesneden ui in het achtergebleven vet tot glazig; voeg de zuurkool, jeneverbessen en laurierblad toe en stoof 5 minuten.
- Meng de helft van de gebakken spekjes door de zuurkoolvulling en breng op smaak met zout en peper.
- Leg op elke tofubakplaat een portie zuurkoolvulling, vouw of rol de tofu dicht tot een pakketje en zet vast met een cocktailprikker.
- Stoom de tofupakketjes in een stoompan gedurende 15 minuten, of totdat de tofu zacht is en de vulling goed warm.
- Verwijder de cocktailprikkers, garneer met de resterende spekjes en serveer warm.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kunnen de spekjes worden vervangen door gerookte tempehblokjes of champignons.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 17 g