Gestoomde Tofupâté met Champignons en Sjalotten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een fluweelzachte, hartige pâté van tofu, verrijkt met umami-rijke champignons en zoete sjalotten, perfect gestoomd en geserveerd als bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 240 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Elzasser
Ingrediënten
- 400 g zijden tofu
- 200 g kastanjechampignons, fijngesneden
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 tl tijmblaadjes
- 50 g amandelmeel
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalotten tot glazig; voeg de fijngesneden champignons toe en bak tot het vocht is verdampt en de champignons goudbruin zijn.
- Meng in een keukenmachine de zijden tofu, gebakken champignons en sjalotten, peterselie, tijm, amandelmeel, zout en peper tot een gladde massa.
- Bekleed een kleine broodvorm of hittebestendige schaal met bakpapier en schep het tofumengsel erin; strijk de bovenkant glad.
- Plaats de vorm in een stoompan en stoom de pâté gedurende 30-35 minuten, of totdat deze stevig is en gaar.
- Laat de gestoomde tofusaté 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.
Cheftip
Serveer de pâté met een lepeltje cranberrycompote voor een heerlijke zoet-zure tegenhanger.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 240 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 15 g