Gestoomde Tomaat- en Cassavesalade
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verrassende gestoomde salade met stukjes cassave, verse tomaten en een pittige dressing. Een voedzaam en smaakvol Nigeriaans bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Nigeriaans
Ingrediënten
- 400 g cassave, geschild en in blokjes
- 300 g rijpe tomaten, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 eetlepels verse koriander, gehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (naar smaak)
- 50 ml palmolie
- 2 eetlepels limoensap
- Zout naar smaak
Bereiding
- Stoom de cassaveblokjes in een stoompan boven kokend water gedurende 20-25 minuten, of totdat ze zacht zijn. Laat ze afkoelen.
- Meng in een grote kom de gestoomde cassaveblokjes, tomatenblokjes, fijngesneden rode ui, verse koriander en rode peper.
- Klop in een kleine kom de palmolie met het limoensap en zout tot een dressing.
- Giet de dressing over de cassave- en tomatensalade en roer voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct of laat kort rusten om de smaken te laten intrekken.
Cheftip
Zorg ervoor dat de cassave goed gaar is voor een zachte textuur; te kort stomen kan leiden tot harde stukjes.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g