Gestoomde Tomaat- en Eiersaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichte en luchtige saus, gestoomd met rijpe tomaten en losgeklopte eieren. Ideaal als bijgerecht bij yam of rijst.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 230 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Nigeriaans
Ingrediënten
- 400 g rijpe tomaten, fijngesneden
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eetlepels palmolie
- 1 theelepel currypoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een stoomvaste kom de fijngesneden tomaten en ui.
- Voeg de palmolie, currypoeder, zout en peper toe aan de tomaten en roer goed door elkaar.
- Giet de losgeklopte eieren over het tomatenmengsel.
- Stoom het gerecht in een stoompan boven kokend water gedurende 15-20 minuten, of totdat de eieren gestold zijn en de saus een mooie textuur heeft.
Cheftip
Om een nog luchtigere saus te krijgen, kun je de eieren apart opkloppen en pas op het laatste moment door de gestoomde tomaten roeren voor een kortere stoomtijd.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 230 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 17 g