Gestoomde Tomaat- en Groentesalade met Palmnootolie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een verfrissende, gestoomde salade met een verscheidenheid aan groenten en een rijke dressing van palmnootolie. Een gezond en kleurrijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 200 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Nigeriaans
Ingrediënten
- 300 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes
- 50 ml palmnootolie
- 2 eetlepels limoensap
- 1 theelepel versgeraspte gember
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Combineer in een hittebestendige kom de gehalveerde kerstomaatjes, komkommerblokjes, rode ui-ringen, wortel julienne en gele paprika-reepjes.
- Meng in een aparte kleine kom de palmnootolie, limoensap en versgeraspte gember tot een dressing.
- Giet de dressing over de groenten en roer voorzichtig door, zodat alle groenten goed bedekt zijn.
- Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Stoom de salade in een stoompan boven kokend water gedurende 5-7 minuten, zodat de groenten net iets zachter worden maar nog knapperig blijven.
Cheftip
Zorg ervoor dat de groenten niet te lang gestoomd worden, zodat ze hun knapperigheid behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 16 g