Gestoomde Tomaat met 'Neeps' Puree en Tijm
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een veganistische amuse met de iconische Schotse 'neeps' (koolraap) in een puree, geserveerd in een gestoomde tomaat. Aardse smaken verrijkt met verse tijm.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 70 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Schots
Ingrediënten
- 4 middelgrote stevige tomaten
- 150 g koolraap, geschild en in blokjes
- 1 el plantaardige boter (of olijfolie)
- 1 el verse tijmblaadjes
- Snufje nootmuskaat
- Snufje peper en zout
Bereiding
- Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit, bewaar het vruchtvlees.
- Stoom de koolraapblokjes gaar in een stoommandje (ongeveer 15-20 minuten).
- Pureer de gestoomde koolraap met de plantaardige boter, tijm, nootmuskaat, peper en zout tot een gladde puree.
- Snijd het bewaarde tomatenvruchtvlees fijn en meng dit door de koolraappuree.
- Vul de uitgeholde tomaten met de 'neeps' puree.
- Plaats de gevulde tomaten in een stoommandje en stoom ze nogmaals 5-7 minuten, totdat de tomaten warm en zacht zijn.
Cheftip
Een klein beetje gerookte paprikapoeder in de puree geeft een extra diepe smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 70 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 9 g
- Vetten: 3 g