Gestoomde Tomaat- en Paprikastoof met Geroosterde Vis
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige stoof van tomaat en paprika, gestoomd tot perfectie, geserveerd met subtiel geroosterde vis. Een licht en smaakvol Nigeriaans bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Nigeriaans
Ingrediënten
- 500 g rijpe tomaten, ontveld en gehakt
- 2 rode paprika's, ontzaad en gehakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1-2 Habanero pepers, fijngesneden (naar smaak)
- 50 ml palmolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 200 g witte visfilet (bijv. tilapia), in stukken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een hittebestendige kom de gehakte tomaten, paprika's, ui, knoflook en Habanero pepers.
- Voeg de palmolie, tijm, laurierblad, zout en peper toe aan de groenten en roer goed door elkaar.
- Plaats de visstukken voorzichtig bovenop het groentemengsel in de kom.
- Stoom het gerecht in een stoompan of stoommandje boven kokend water gedurende 30-35 minuten, of totdat de groenten zacht zijn en de vis gaar.
- Verwijder het laurierblad voor het serveren en roer voorzichtig door de stoof om de smaken te vermengen.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de paprika's kort voor het hakken totdat de schil zwart is en pel ze daarna.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 13 g