Gevulde Aardappel Rösti met Tomaten-Prei Compote
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante aardappelrösti, gevuld met een hartige Elzasser vulling en geserveerd met een zoetzure compote van tomaat en prei. Een vullende en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 35 min · 8 personen · 170 kcal per portie · ± €1.85 per portie · Amuse, Elzasser
Ingrediënten
- 300 g vastkokende aardappelen, geraspt
- 1 ei
- 1 el bloem
- 50 g gerookte ham, in kleine blokjes
- 25 g geraspte Gruyèrekaas
- Boter of olie om te bakken
- Zout en peper naar smaak
- Voor de tomaten-prei compote:
- 150 g rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 50 g prei, in fijne ringen
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl honing
- Olijfolie
Bereiding
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen. Meng de geraspte aardappelen met het ei, bloem, zout en peper.
- Verhit boter of olie in een koekenpan. Vorm kleine rösti's van het aardappelmengsel en bak ze aan één kant goudbruin en krokant.
- Draai de rösti's om en verdeel de ham en Gruyèrekaas over de ongebakken kant. Druk licht aan. Bak verder tot de rösti gaar en de kaas gesmolten is.
- Verhit voor de compote olijfolie in een pan. Fruit de prei zacht. Voeg de tomatenblokjes, witte wijnazijn en honing toe. Laat sudderen tot een compote.
- Breng de tomaten-prei compote op smaak met zout en peper. Laat iets afkoelen.
- Serveer de warme, gevulde aardappelrösti's met een lepeltje tomaten-prei compote erbovenop.
Cheftip
Voor extra stevigheid van de rösti, kun je de geraspte aardappelen eerst kort voorkoken en daarna goed laten uitlekken en afkoelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 170 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g