Gevulde Aardappelkoekjes met Wortel en Spek
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleine, krokante aardappelkoekjes, gevuld met een hartige mix van wortel, spek en ui. Een klassiek Elzasser gerecht, perfect voor onderweg.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Voorgerecht, Elzasser
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en geraspt
- 100 g wortels, geraspt
- 50 g gerookte spekreepjes, uitgebakken
- 1 ui, fijngehakt
- 1 ei
- 30 g bloem
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
- Olie om te bakken
Bereiding
- Knijp het overtollige vocht uit de geraspte aardappelen en wortels.
- Meng in een kom de geraspte aardappelen, wortels, uitgebakken spek, ui, ei en bloem.
- Breng royaal op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Verhit voldoende olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Vorm kleine, platte koekjes van het aardappelmengsel.
- Bak de koekjes aan beide zijden goudbruin en gaar, ongeveer 4-6 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.
- Serveer de warme aardappelkoekjes als een stevige streetfood snack.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je de koekjes na het bakken even in de oven droog roosteren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 18 g