Gevulde Auberginerolletjes met Garnaaltjes en Dragon
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Dunne plakjes aubergine, gevuld met een romige mengeling van verse Noordzeegarnaaltjes en fijne dragon. Een elegante en smaakvolle amuse.
Bereidingstijd: 40 min · 8 personen · 95 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Amuse, Belgisch
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 200 g gepelde Noordzeegarnalen
- 50 g roomkaas
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergine in lange, dunne plakken (ongeveer 3 mm dik).
- Bestrijk de aubergineplakken lichtjes met olijfolie, bestrooi met zout en peper, en grill ze aan beide zijden tot ze zacht en gaar zijn.
- Meng in een kom de garnalen, roomkaas, mayonaise en dragon, breng op smaak met zout en peper.
- Leg een theelepel van de garnalenvulling aan het uiteinde van elke aubergineplak en rol deze strak op.
- Zet de rolletjes eventueel vast met een prikkertje en serveer direct.
Cheftip
Zorg ervoor dat de aubergineplakken goed gaar zijn, anders rollen ze niet mooi op.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 95 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 6 g