Gevulde Bietensalade met Kaas en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een kleurrijke en smaakvolle salade, waarbij gekookte bieten worden gevuld met een romig kaasmengsel en knapperige walnoten.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- 4 middelgrote bieten, gekookt en afgekoeld
- 200 g harde kaas (bijv. gouda of edammer), geraspt
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 4 el mayonaise
- Verse dille of peterselie ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de gekookte en afgekoelde bieten en snijd een kapje van de bovenkant af.
- Hol de bieten voorzichtig uit met een lepel, bewaar het vruchtvlees.
- Meng in een kom de geraspte kaas, gehakte walnoten, geperste knoflook, mayonaise, zout en peper.
- Snijd een deel van het uitgeholde bieten vruchtvlees fijn en voeg dit toe aan het kaasmengsel.
- Vul de uitgeholde bieten met dit kaasmengsel en plaats de kapjes er weer op.
- Garneer met verse dille of peterselie en serveer gekoeld.
Cheftip
Voor een lichtere variant kunt u een deel van de mayonaise vervangen door Griekse yoghurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g